সবুজ শাকসবজিতে থাকা ভিটামিন ও মিনারেলস!

স্বাস্থ্য

সুদেষ্ণা ঘোষ

সবুজ শাকসবজি আমাদের খাদ্যতালিকার এক অনন্য উপাদান, যা পুষ্টিমানে ভরপুর এবং স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এতে থাকা ভিটামিন ও মিনারেলস শরীরের সুস্থতা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, হাড়ের গঠন, দৃষ্টিশক্তি এবং রক্তসঞ্চালনের মতো গুরুত্বপূর্ণ শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় ভূমিকা রাখে। নিয়মিত সবুজ শাকসবজি গ্রহণ করলে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, কোষ্ঠকাঠিন্য ও পুষ্টিহীনতার ঝুঁকি অনেকাংশে হ্রাস পায়। এর অল্প ক্যালোরি ও উচ্চ ফাইবার গুণাগুণ একে ওজন নিয়ন্ত্রণ ও পরিপাকতন্ত্রের জন্যও সহায়ক করে তোলে। তাই একটি স্বাস্থ্যকর ও পরিপূর্ণ খাদ্যাভ্যাস গঠনে সবুজ শাকসবজি অপরিহার্য।

সবুজ শাক:

১. পালংশাক: আয়রন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন কে এবং ফোলেট সমৃদ্ধ।

২. কেল: ভিটামিন এ, সি, এবং কে এর পাশাপাশি ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো মিনারেল রয়েছে।

৩. কলার্ড গ্রিনস: ভিটামিন এ, সি, এবং কে এবং ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো মিনারেলগুলির ভাল উৎস।

ক্রুসিফেরাস সবুজ শাক

১. ব্রোকলি: ভিটামিন সি এবং কে সমৃদ্ধ এবং এতে গ্লুকোসিনোলেটস নামক যৌগগুলির একটি গ্রুপ রয়েছে, যার ক্যান্সার প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।

২. ব্রাসেলস স্প্রাউটস: প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং কে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যোগ রয়েছে।

৩. বাঁধাকপি: ভিটামিন সি এবং কে এর ভাল উৎস এবং এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ রয়েছে।

অন্যান্য সবুজ সবজি:

১. সবুজ মটরশুটি: ক্যালোরিতে কম, ভিটামিন কে সমৃদ্ধ এবং ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি ভাল উৎস।

২. মটর: প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং কে রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ রয়েছে।

৩. অ্যাসপারাগাস: ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, এবং এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি যৌগ রয়েছে।

মূল ভিটামিন এবং মিনারেলস এর তালিকা:

১. ভিটামিন কে: রক্ত জমাট বাঁধা, হাড়ের স্বাস্থ্য এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।

২. ফোলেট: কোষের বৃদ্ধি, ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং জন্মগত ত্রুটি প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

৩. আয়রন: স্বাস্থ্যকর লাল রক্ত কোষের জন্য অত্যাবশ্যক, রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে।

৪. ক্যালসিয়াম: হাড়ের স্বাস্থ্য, পেশী ফাংশন এবং স্নায়ু ফাংশনের জন্য অপরিহার্য।

৫. পটাসিয়াম: রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, সুস্থ হার্টের কার্যকারিতা সমর্থন করে।

৬. ভিটামিন সি: আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং কোলাজেন উৎপাদনকে সমর্থন করে।

৭. ম্যাঙ্গানিজ: এনজাইম ফাংশন, ক্ষত নিরাময় এবং হাড়ের স্বাস্থ্যে ভূমিকা পালন করে।

৮. তামা: সংযোগকারী টিস্যু স্বাস্থ্য, ইমিউন ফাংশন, এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য।

সবুজ শাকসবজি শুধু একটি সাধারণ খাদ্য নয়, বরং এটি প্রাকৃতিক পুষ্টির ভাণ্ডার। এতে থাকা বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেলস শরীরকে সুস্থ, সতেজ এবং রোগমুক্ত রাখতে সাহায্য করে। দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় পর্যাপ্ত পরিমাণে সবুজ শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করলে পুষ্টিহীনতা, দুর্বলতা এবং নানান দীর্ঘমেয়াদী রোগ প্রতিরোধ করা সম্ভব। তাই স্বাস্থ্য সচেতন প্রত্যেক মানুষের উচিত এই প্রাকৃতিক উপহারটিকে সঠিকভাবে গ্রহণ করা এবং নিজের পরিবারকেও শাকসবজি খাওয়ার প্রতি উৎসাহিত করা।