কোন কোন শহরে শুধু খাওয়ার জন্য ঘুরতে যায় মানুষ ?

ভ্রমণ

নিজস্ব প্রতিনিধি

বিশ্বের মানুষ আজ শুধু পর্যটন বা দর্শনীয় স্থান দেখার জন্য নয়, খাবারের জন্যও ঘুরতে ভালোবাসে। ফুড ট্রাভেল বা “গ্যাস্ট্রোনমিক ট্যুরিজম” বর্তমানে এক বৃহৎ ট্রেন্ড। শহরগুলো শুধুমাত্র ঐতিহাসিক স্থান, পাহাড়, সমুদ্র বা মন্দিরের জন্য নয়, বরং তাদের খাদ্য সংস্কৃতির জন্যও পর্যটকদের আকর্ষণ করে। বিশেষভাবে ভারত ও আন্তর্জাতিক কিছু শহর আছে যেখানে মানুষ একমাত্র খাবারের অভিজ্ঞতার জন্য ভ্রমণ করে। এই প্রতিবেদনে আমরা এমন শহর, তাদের জনপ্রিয় খাবার, ঐতিহ্য এবং খাবারের বৈচিত্র্য নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করব।

ভারতের মধ্যে কলকাতা হলো স্ট্রিট ফুডের স্বর্গ। কলকাতার খাবার শুধু স্বাদে নয়, ইতিহাসেও সমৃদ্ধ। সকাল থেকে সন্ধ্যা—শহরের প্রতিটি কোণে পাওয়া যায় প্যাস্ট্রি, কুলি পিঠা, রসগোল্লা, মিষ্টি দই, আলু চপ, কোফি, লুচি-আলুর দম। ভিড়ের মধ্যে দাঁড়িয়ে রাস্তার ধারের দোকান থেকে লুচি-দম, চাওমিন, ফুচকা খেতে মানুষ আনন্দ উপভোগ করে। এছাড়া বাঙালি পোলাও, খিচুড়ি, মাছের ভর্তা, চিংড়ি মালাইকারি—সবই কলকাতার অতি জনপ্রিয় খাবার। স্থানীয়দের মতে, এখানকার খাবারের ইতিহাসও মিষ্টি, যেমন নকশি রসগোল্লা এবং সন্দেশ। তাই দেশ-বিদেশের পর্যটকরা কলকাতায় শুধু খাবারের জন্যই আসেন।

হায়দরাবাদ হলো বিরিয়ানি প্রেমীদের জন্য ধনধান্য শহর। হায়দরাবাদের খাসি, মাটন, চিকেন বিরিয়ানি, হায়দরাবাদির কাবাব—সবই বৈশিষ্ট্যমূলক। হায়দরাবাদির খাবারের অনন্যতা হলো—মশলার ভারসাম্য, চালের ফ্লাফি গুণ, আর মাংসের কোমলতা। এখানকার হায়দরাবাদির বিরিয়ানি শুধু খাবার নয়, এটি ইতিহাসের অংশ। নাজরুল বা সারা বিশ্বে হায়দরাবাদের বিরিয়ানি খ্যাত। শুধু রেস্তোরায় নয়, স্থানীয় হোটেল বা রাস্তার ধারের দোকানেও অসাধারণ স্বাদ পাওয়া যায়। তাই পর্যটকরা হায়দরাবাদে এসে বিরিয়ানি ছাড়া বের হন না।

লখনউ শহরটি আওয়াধি খাবারের জন্য প্রসিদ্ধ। ক্বুরবানি, কাবাব, হালিম, বিরিয়ানি—সবকিছুই স্বাদে সমৃদ্ধ। লখনউয়ের বেহরামপুরী, চৌমুহনী ও হজরতগঞ্জ এলাকায় রেস্তোরার ঘূর্ণিঝড়। কাবাব-ভুর্জির স্বাদ শুধু খাদ্য নয়, এক ইতিহাস। গুরমে পর্যটকরা এখানে একাধিক ধরণের কাবাব চেখে দেখেন, যেমন শামি, কিমা, বেজি কাবাব। শহরের মিষ্টি, যেমন রসগোল্লা, জিলাপি, ফিতুরি—সবই লখনউর খাদ্যসংস্কৃতির অংশ। তাই দেশজুড়ে—and বিদেশি পর্যটক—শুধু খাবারের জন্য লখনউ ঘুরতে আসে।

অমৃতসর শহরটি পাঞ্জাবি খাবারের জন্য বিখ্যাত। অমৃতসরের লঙ্গর, কুলচা, ছোলা-ভাটুরা, পায়স—সবই স্বাদে অনন্য। স্বেচ্ছাসেবী গুরদ্বারার লঙ্গর হলো এখানে একটি বিশেষ অভিজ্ঞতা। লঙ্গরে হাজারো মানুষ একসাথে বসে খাবার খায়। শহরের রেস্তোরা এবং স্থানীয় দোকানেও নানা ধরনের পাঞ্জাবি খাবার পাওয়া যায়। মসলা, ঘি, ডাল, পনির—সব মিলিয়ে অমৃতসরকে খাদ্যপ্রেমীদের জন্য এক অনন্য গন্তব্য বানায়।

দিল্লি শহরটি চাট ও স্ট্রিট ফুডের জন্য প্রসিদ্ধ। কলকাতা বা হায়দরাবাদের মত ঐতিহ্যপূর্ণ খাবার হলেও, দিল্লির বৈচিত্র্যই প্রধান আকর্ষণ। যেকোনো সময়ে শহর জুড়ে ফুড মার্কেটের ব্যস্ততা চোখে পড়ে। পর্যটকরা  চাট ও স্ট্রিট ফুডের স্বাদ নিতে দেশের নানা প্রান্ত থেকে আসে।

ইন্দোর হলো ভারতের “সারা রাতের খাদ্যগলি” শহর। এখানকার রাস্তার ধারে পাওয়া যায় সেব-পানি, লায়াসি, সমোসা, জাবলি—সবই রাতের খাবারের জন্য জনপ্রিয়। পর্যটকরা বিশেষভাবে রাতের ১০টা থেকে মধ্যরাত্রি পর্যন্ত খাবারের জন্য এখানে ভিড় করে। শহরের খাদ্য সংস্কৃতি এতটাই জীবন্ত যে, রাতের খাবার ও স্ট্রিট ফুডকে কেন্দ্র করে শহর জুড়ে আলাদা প্রাণ লক্ষ্য করা যায়।

আহমেদাবাদ হলো গুজরাটি খাবারের জন্য প্রসিদ্ধ। এখানকার ঠান্ডা খাবার—খাসি, দই-ভুরি, গুজরাটি থালি—সবই স্বাদে অনন্য। খাদ্যপ্রেমীদের জন্য শহরের সব রেস্তোরা, স্ট্রিট ফুড, চায়ের দোকান—সবকিছুই একটি বিশেষ অভিজ্ঞতা দেয়। স্থানীয় মিষ্টি, যেমন ঘোঘরো, অদিতি পাখ, জিলাপি সবই দেশের বাইরে থেকে আসা পর্যটককে আকর্ষণ করে।অভ্যন্তরীণ শহরগুলোর বাইরে আন্তর্জাতিকভাবে খাদ্যভ্রমণ জনপ্রিয়।

ব্যাংকক, ইস্তানবুল, সিঙ্গাপুর—এই শহরগুলো শুধু পর্যটনের জন্য নয়, খাবারের জন্যও বিখ্যাত। ব্যাংককের স্ট্রিট ফুড, ইস্তানবুলের কাবাব ও বেকারি, সিঙ্গাপুরের হক্কারি খাবার সবই আন্তর্জাতিক পর্যটকদের মুখে জল আনে। তাই শুধু খাবারের জন্য বিদেশ থেকেও মানুষ এই শহরগুলো ভ্রমণ করে।কেন মানুষ শুধু খাবারের জন্য শহর ঘুরতে যায়? এর মূল কারণ হলো খাবার একটি সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং অভিজ্ঞতা। খাবার শুধু পেট ভরানোর জন্য নয়, এটি মানুষের আবেগ, স্মৃতি এবং ভ্রমণকে একত্রিত করে। কোনো শহরের চাট, কাবাব, বিরিয়ানি বা স্ট্রিট ফুড খাওয়ার মাধ্যমে পর্যটক শহরের সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং মানুষের জীবনধারার সঙ্গে পরিচিত হয়।

এছাড়া, আন্তর্জাতিক পর্যটনও এই ধরনের গ্যাস্ট্রোনমিক ট্যুরিজমকে নতুন মাত্রা দিয়েছে। দেশে বা বিদেশে খাদ্যভ্রমণ শুধু আনন্দ নয়, এটি শিক্ষণীয় ও স্মরণীয় অভিজ্ঞতা।শহরগুলোর খাবারের বৈচিত্র্য পর্যটকের স্বাদের সঙ্গে খাপ খাইয়ে নেয়ার ক্ষমতা রাখে। কলকাতার মিষ্টি, হায়দরাবাদের বিরিয়ানি, লখনউয়ের কাবাব, অমৃতসরের লঙ্গর সবই স্বাদ, গন্ধ এবং পরিবেশ মিলিয়ে একটি অভিজ্ঞতা দেয় যা অন্য কোথাও পাওয়া যায় না। এ কারণে খাবারের জন্য শহর ভ্রমণ একটি জনপ্রিয় ট্রেন্ড হিসেবে বিশ্বের মানচিত্রে জায়গা করে নিয়েছে। আজকাল পর্যটকেরা শুধু মন্দির, পাহাড় বা সমুদ্র দেখার জন্য নয়—খাবারের জন্যও শহর ঘুরে বেড়ান। কলকাতা, হায়দরাবাদ, লখনউ, অমৃতসর, দিল্লি, ইন্দোর, আহমেদাবাদ এগুলো ভারতের খাদ্যপ্রেমীদের স্বর্গ। আন্তর্জাতিক পর্যটকরা ব্যাংকক, ইস্তানবুল, সিঙ্গাপুরের মতো শহরে খাবারের জন্য আসেন। খাদ্য শুধু পেট ভরানোর বিষয় নয়; এটি ইতিহাস, সংস্কৃতি, অনুভূতি এবং স্মৃতির সঙ্গে জড়িত। তাই খাদ্যভ্রমণ শুধু স্বাদ নয়, এটি এক সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা। এই শহরগুলোতে এসে পর্যটকরা প্রতিটি পদ, প্রতিটি রেস্তোরা, প্রতিটি স্ট্রিট ফুড উপভোগ করেন এটি শুধুমাত্র খাওয়ার জন্য নয়, বরং শহরের সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং জীবনধারার সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত হওয়ার এক সুযোগ।