থাইরয়েড ভালো রাখতে কী খাবেন?

5th Nov 2024

স্বাস্থ্য

রেশমী মিত্র

থাইরয়েড গ্রন্থিটি ঘাড়ের সামনে অবস্থিত একটি দু-ইঞ্চি দৈর্ঘ্যের প্রজাপতি-আকৃতির একটি অঙ্গ। এটি থাইরয়েড হরমোন তৈরি করে এবং সঞ্চয় করে যা শরীরের প্রায় প্রতিটি সিস্টেমকে প্রভাবিত করে। এটি আমাদের এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের একটি অংশ। থাইরয়েড হরমোন হল সেই হরমোন যা শরীরের মেটাবলিজমকে নিয়ন্ত্রণ করে, মেটাবলিজম-এর মাধ্যমে শরীর খাওয়া খাবারকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে। শরীরের সমস্ত কোষের কাজ করার জন্য শক্তি প্রয়োজন।

থাইরয়েড নিঃসৃত প্রধান দুটি হরমোন হল- থাইরক্সিন (T4) এবং ট্রাইওডোথাইরোনিন (13)- যারা সম্মিলিতভাবে থাইরয়েড হরমোন তৈরি করে। আমাদের শরীর একটি জটিল ফিডব্যাক লুপের মাধ্যমে আমাদের থাইরয়েড হরমোনের (T3 এবং T4) মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। আমাদের হাইপোথ্যালামাস থাইরোট্রপিন- রিলিজিং হরমোন (TRH) নিঃসরণ করে, যা আমাদের পিটুইটারি গ্রন্থিকে থাইরয়েড-উত্তেজক হরমোন (TSH) নিঃসরণ করতে ট্রিগার করে, যা আমাদের থাইরয়েড গ্রন্থিকে 13 এবং 14 নিঃসরণ করতে উদ্দীপিত করে। থাইরয়েড হরমোন হল সেই হরমোন যা আপনার শরীরের বিপাকের গতি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য প্রধানত দায়ী। শিশুদের মধ্যে, থাইরয়েড হরমোন মস্তিষ্কেরবিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। হরমোন হল রাসায়নিক পদার্থ যা রক্তের মাধ্যমে অঙ্গ, পেশি এবং অন্যান্য টিস্যুতে বার্তা বহন করে শরীরের বিভিন্ন ফাংশনগুলিকে সমন্বয় করে। এই সংকেতগুলি শরীরকে বলে, যে কী করতে হবে এবং কখন এটি করতে হবে। থাইরয়েড হরমোন আসলে আপনার থাইরয়েড গ্রন্থি যে দুটি প্রধান হরমোন নিঃসরণ করে তার সংমিশ্রণ; থাইরক্সিন (T4) এবং ট্রায়োডোথাইরোনিন (T3)।

এগুলিকে প্রায়শই সম্মিলিতভাবে থাইরয়েড হরমোন হিসেবে উল্লেখ করা হয় কারণ 14 মূলত নিষ্ক্রিয়, যেখানে 13 সক্রিয়। আমাদের শরীরের কিছু অঙ্গ T4 কে 13 তে রূপান্তরিত করে যাতে এটি আমাদের কোষ এবং বিপাককে প্রভাবিত করতে পারে। থাইরয়েড রক্তে ক্যালসিয়ামের মাত্রা কমিয়ে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করার জন্য ক্যালসিটোনিন নামক একটি হরমোন নিঃসরণ করে। ক্যালসিটোনিন থাইরয়েড হরমোন নামে গোষ্ঠীভুক্ত নয়, এবং এটি আপনার শরীরের বিপাককে প্রভাবিত করে না যেমন 13 এবং T4 করে।

অস্বাভাবিক থাইরয়েড হরমোনের মাত্রার সঙ্গে কোন অবস্থার সম্পর্ক রয়েছে?

অস্বাভাবিক থাইরয়েড হরমোনের মাত্রার ফলে যে বিষয়গুলো ঘটতে পারে।

হাইপোথাইরয়েডিজম (আন্ডার অ্যাক্টিভ থাইরয়েড)।

পহাশিমোটো রোগ (একটি অটোইমিউন অবস্থা যা হাইপোথাইরয়েডিজম সৃষ্টি করে)।

হাইপারথাইরয়েডিজম (অতি সক্রিয় থাইরয়েড)

গ্রেভস ডিজিজ (একটি অটোইমিউন অবস্থা যা হাইপারথাইরয়েডিজম সৃষ্টি করে)।

থাইরয়েডাইটিস (থাইরয়েডের প্রদাহ)।

থাইরয়েড নোডুলস।

গলগণ্ড (বর্ধিত থাইরয়েড গ্রন্থি)।

থাইরয়েড ক্যানসার

হাইপোথাইরয়েডিজম কি?

থাইরয়েড গ্রন্থির অনিয়ম কার্যকলাপের জন্য সবচেয়ে বেশি যে অসুখ দেখা যায় সেটি হল, হাইপোথাইরয়েডিজম। হাইপোথাইরয়েডিজম, থাইরয়েড গ্রন্থি পর্যাপ্ত থাইরয়েড হরমোন নিঃসরণ করে না, এমনকী যখন প্রচুর TSH থাকে। হাইপোথাইরয়েডিজম হল একটি অটোইমিউন রোগ যার অপর নাম হাশিমোটো ডিজিজ। অন্যদিকে, থাইরয়েড গ্রন্থি অনেকসময় পর্যাপ্ত TSH পায় না। এটি ঘটে যখন পিটুইটারি গ্রন্থি সঠিকভাবে কাজ না-করে এবং একে সেকেন্ডারি হাইপোথাইরয়েডিজম বলা হয়। যখন থাইরয়েড সঠিকভাবে কাজ করে না, তখন চরম ক্লান্তি এবং কোষ্ঠকাঠিন্য-সহ বিভিন্ন উপসর্গের কারণ হতে পারে। বিভিন্ন গবেষণা দেখায় যে, ওষুধ ছাড়াও, খাদ্যতালিকাগত এবং জীবনযাত্রার পরিবর্তনগুলি হাইপোথাইরয়েডিজম। এর নির্দিষ্ট লক্ষণগুলি হ্রাস করতে এবং হাইপোথাইরয়েডিজমে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জীবনের সামগ্রিক মান উন্নত করতে সহায়তা করে। অনেক পুষ্টি উপাদান থাইরয়েড ফাংশন অপ্টিমাইজে একটি ভূমিকা পালন করে। যাইহোক, পুষ্টির ঘাটতি এবং অতিরিক্ত পুষ্টি গ্রহণ উভয়ই লক্ষণগুলিকে ট্রিগার বা বাড়িয়ে তুলতে পারে। সর্বোত্তম থাইরয়েড স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টির অবস্থা নির্ধারণের জন্য একজন ডায়েটিশিয়ান বা নিউট্রিশননিস্টের পরামর্শ নেওয়া জরুরি। 

আয়োডিন:

আয়োডিন শরীরের একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান এবং থাইরয়েড ফাংশনের জন্য অপরিহার্য; থাইরয়েড হরমোন আয়োডিনের সমন্বয়ে গঠিত। বিশ্বব্যাপী দেখা যায় যে হাইপোথাইরয়েডিজমের প্রধান কারণ হল আয়োডিনের ঘাটতি। তাই আয়োডিনযুক্ত লবণ গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়া মাছ, দুধ, শস্য প্রভৃতি ও আয়োডিনের প্রধান উৎস।

আয়োডিন, একটি ট্রেস এলিমেন্ট হিসেবে, থাইরয়েড গ্রন্থি হরমোন সংশ্লেষণের জন্য একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। এটি একটি অপরিহার্য উপাদান যা থাইরয়েড গ্রন্থিকে থাইরয়েড হরমোন থাইরক্সিন (T4) এবং ট্রায়োডোথাইরোনিন (T3) তৈরি করতে সাহায্য করে। থাইরয়েড হরমোন এবং আয়োডিন বিপাক সংশ্লেষণ। তিনটি আয়োডিন অণু ট্রাইওডোথাইরোনিন তৈরি করতে এবং চারটি থাইরক্সিনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

ভিটামিন ডি:

ভিটামিন ডি-এর ঘাটতি হাশিমোটোর সঙ্গে যুক্ত, তবে এটা স্পষ্ট নয় যে ভিটামিন ডি-এর কম মাত্রা হাশিমোটোর প্রত্যক্ষ কারণ নাকি রোগ প্রক্রিয়ার ফলাফল। ভিটামিন ডি রয়েছে এমন খাবারের মধ্যে রয়েছে চর্বিযুক্ত মাছ, দুধ, দুগ্ধজাত খাবার, ডিম এবং মাশরুম। সূর্যালোকও একটি সম্ভাব্য উৎস, তবে ভিটামিন উৎপাদনের পরিমাণ ঋতু এবং অক্ষাংশের উপর নির্ভর করে। যদি ক্লায়েন্টদের ভিটামিন D-এর মাত্রা কম থাকে, তাহলে পরিপূরক D3 প্রয়োজন হতে পারে।

সেলেনিয়াম:

সেলেনিয়ামের সর্বোচ্চ ঘনত্ব থাইরয়েড গ্রন্থিতে পাওয়া যায়, এবং এটি থাইরয়েড ফাংশনের অবিচ্ছেদ্য এনজাইমগুলির একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। সেলেনিয়াম একটি অপরিহার্য ট্রেস এলিমেন্ট এবং এটি ইমিউনের উপর গভীর প্রভাব ফেলে। বিভিন্ন গবেষণার থাইরয়েড অ্যান্টিবডি টাইটার এবং দেখানো হয়েছে, কিন্তু সেলিনিয়ামও একটি নির্ধারিত মাত্রার মধ্যে গ্রহণ করা উচিত। কারণ, সেলেনিয়ামের অত্যধিক গ্রহণ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল যন্ত্রণার কারণ হতে পারে বা এমনকী টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তাই ক্লায়েন্টরা তাদের সেলেনিয়ামের মাত্রা পরীক্ষা করে এবং তাদের ডায়েটে স্বাস্থ্যকর, সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ খাবার যেমন ব্রাজিল বাদাম, টুনা, কাঁকড়া এবং গলদা চিংড়ি অন্তর্ভুক্ত করে লাভবান হবে।

ভিটামিন B12:

গবেষণায় দেখা গেছে যে হাইপোথাইরয়েডিজম-এ আক্রান্ত প্রায় 30% মানুষদের মধ্যে ভিটামিন B12-এর অভাব দেখা যায়। ভিটামিন B12 কম থাকলে থাইরয়েড হরমোনের সংশ্লেষণ ব্যাহত হয়, যার ফলে হাইপোথাইরয়েডিজমের লক্ষণগুলি আরও খারাপ হয়। B12-এর খাদ্য উৎসের মধ্যে রয়েছে মাছ, ডিম, মাংস যেমন লিভার, পেশির মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার। ভেগান উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে চাল, গম, ভুট্টা, ওটস এবং অন্যান্য সিরিয়াল।

গয়ট্রোজেন:

ব্রোকলি, ফুলকপি এবং বাঁধাকপির মতো ক্রুসিফেরাস শাকসবজি প্রাকৃতিকভাবে গয়ট্রিন নামক একটি যৌগ নির্গত করে যখন সেগুলি হাইড্রোলাইজড হয়ে যায় বা ভেঙে যায়। গোইট্রিন থাইরয়েড হরমোনের সংশ্লেষণে বাধা সৃষ্টি করে। যাইহোক, এটি সাধারণত তখনই উদ্বেগের বিষয় হয় যখন এটি আয়োডিনের অভাবের সঙ্গে যুক্ত হয়। সয়া আরেকটি সম্ভাব্য গয়ট্রোজেন।সয়াতে থাকা আইসোফ্ল্যাভোনগুলি থাইরয়েড হরমোন। সংশ্লেষণকে কমিয়ে দিতে পারে। তাই এই ধরনের খাবারগুলি না খাওয়াই ভালো।

খাদ্য, সাপ্লিমেন্ট এবং ঔষধ:

ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্টগুলির থাইরয়েড ওষুধের সঠিক শোষণে বাধা সৃষ্টি সম্ভাবনা রয়েছে, তাই রোগীদের উভয়ই গ্রহণ করার সময় অবশ্যই এই বিষয়টি বিবেচনা করতে হবে। ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্ট এবং থাইরয়েড ওষুধের মধ্যে অন্তত চার ঘণ্টার ব্যবধান রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। কফি এবং ফাইবার সাপ্লিমেন্ট থাইরয়েড ওষুধের শোষণ কম করে, তাই রোগীদের এক ঘণ্টার ব্যবধানে সেগুলি গ্রহণ করা উচিত। ক্রোমিয়াম পিকোলিনেট, যা রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং ওজন কমানোর জন্য ব্যবহার করা হয়, এরাও থাইরয়েড ওষুধের শোষণকে ব্যাহত করে। কেউ যদি ক্রোমিয়াম পিকোলিনেট খান, তাহলে তাদের থাইরয়েড ওষুধ খাওয়ার ৩-৪ ঘণ্টা পরে এটা খাওয়া উচিত। ফল, শাকসবজি এবং চায়ে পাওয়া ফ্ল্যাভোনয়েডের কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য উপকারী। যাইহোক, উচ্চমাত্রার ফ্ল্যাভোনয়েড সাপ্লিমেন্টগুলি থাইরয়েডের কার্যকারিতাকে দমন করতে পারে। প্রাকৃতিক স্ট্যান্ডার্ড ডেটাবেস থাইরয়েড ফাংশনের উপর সম্ভাব্য প্রভাব ফেলে এমন সাপ্লিমেন্টগুলির একটি তালিকা প্রদান করে, তাই সতর্কতা অবলম্বন করা বুদ্ধিমানের কাজ।

ওজন:

হাইপোথাইরয়েডিজমে আক্রান্ত বেশিরভাগ লোকই হরমোনের মাত্রা স্থিতিশীল না-হওয়া পর্যন্ত অস্বাভাবিক ওজন বৃদ্ধি এবং ওজন কমাতে অসুবিধা অনুভব করে। অধিকন্তু, গ্রেভস রোগে আক্রান্ত রোগীদের উচ্চ এবং নিম্ন থাইরয়েড হরমোনের মাত্রা অনুভব করা সাধারণ, তাই ভারসাম্য অর্জন করতে কয়েক মাস সময় লাগতে পারে। এই সময়ের মধ্যে পুষ্টিকর খাবার গাওয়া, নিয়মিত ব্যায়াম করা, স্ট্রেস কমানো এবং পর্যাপ্ত ঘুমানোর মতো স্বাস্থ্যকর আচরণের উপর ফোকাস করা দরকার।

ওজন কমাতে সবচেয়ে করা দরকার হল ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট নিয়ন্ত্রিত খাবারের পরিকল্পনা করা। আমাদের শর্করা, চর্বিযুক্ত খাবার, ফাস্ট ফুড প্রকৃতিগুলিকে এড়িয়ে চলতে হবে। অপরদিকে চর্বিরীন প্রোটিন, শাকসবজি, ফল, ওমেগা-১, উচ্চ ফাইবারযুক্ত খাবারের উপর জোর দেওয়া থাইরয়েড রোগের সঙ্গে সম্পর্কিত অসুস্থতাগুলি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে এবং এর সঙ্গে সঙ্গে, ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করতে পারে যা হাইপোথাইরয়েডিজম-এর রোগীরা প্রায়শই অনুভব করে।

ব্যায়াম:

থাইরয়েড রোগ এবং সুস্বাস্থ্য নিয়ে আলোচনা শারীরিক ক্রিয়াকলাপের গুরুত্বের উপর জোর না দিয়ে সম্পূর্ণ হয় না। হাইপোথাইরয়েডিজম-এর জন্য কিছু যোগ ব্যায়াম উপকারী হতে পারে। এগুলি হল:

১। শবাসন, ২। ধনুরাসন, ৩। সর্বাঙ্গাসন,  ৪। হালাসন, ৫I মাৎস্যাসন, ৬। মার্জার্যাসন, ৭। নাভাসন, ৮। উষ্ট্রাসন,  ৯। ভুজঙ্গাসন,  ১০। সেতুবন্ধাসন, ১১। শিশু আসন, ১২। সূর্য নমস্কার, ১৩। শীর্ষাসন

ওটস উপমা

কী কী লাগবে

১/৪ কাপ গাজরকুচি, ১/৪ কাপ বিনসকুচি, ১/২ কাপ পেঁয়াজকুচি, ১/৪ কাপ টোম্যাটোকুচি, ১/২ চা-চামচ গোটা কালো সর্ষে, ১ টা গোটা শুকনোলঙ্কা, ৮-১০টা কারিপাতা, স্বাদমতো নুন, মিষ্টি, ১/২ কাপ টকদই ১/২ চামচ গোটা আমচুর পাউডার, ৪ টেবিল চামচ সাদা তেল

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে ওটস শুকনো কড়ায় ২ মিনিট অল্প নাড়াচাড়া করে সেকে নিতে হবে। এবার ওটস সরিয়ে রেখে সাদা তেল গরম করে গোটা সর্ষে, কারি লপাতা ও শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে। এবার পেঁয়াজকুচি দিয়ে দুমিনিট ভেজে নিতে হবে। এরপর একে একে বাদাম, গাজর কুচি ও বিনসকুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার টোম্যাটোকুচি দিয়ে দুমিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর ওটস দিয়ে আরও দুমিনিট নাড়াচাড়া করে একে একে কাঁচালঙ্কাকুচি, নুন ও আমচুর পাউডার দিয়ে দিতে হবে। এবার টকদই ভালো করে ফেটিয়ে জল দিয়ে পাতলা করে ওটসের মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে। হাফ কাপ জল দিয়ে কম আঁচে ঢাকনা দিয়ে দুমিনিট রেখে দিলেই তৈরি ওটস উপমা।