থ্যাংক্স গিভিং এবং টার্কি কাহিনী

10th Jan 2025

প্রতিবেদন

অরিন্দম সরকার

পাখির নাম হল টার্কি। কিন্তু মজার ব্যাপার হলো তুরস্কের লোকেরা এই টার্কির হিন্দি নামকরণ করেন, হিন্দির মনে তাদের কাছে ভারতের পাখি বা ভারতের মুরগি। আরো কয়েকটা মজার তথ্য দিচ্ছি - আরবীতে এক বলা হয় Dīk rūmī, মানে Roman Rooster, French এ বলা হয় Dinde, মানে ভারতীয় মুরগি। গ্রীকে বলা হয় Galopúla, মানে ফ্রান্সের মুরগি। রাশিয়ানরা নেটিভ আমেরিকানদের সাথে সামঞ্জ্য রেখে বলে Indeyka। ইজরায়েলের লোকেরা হিব্রুতে বলে Tarnegol hodu, মানে ভারতীয় মুরগি। পর্তুগিজরা ডাকে পেরু বলে। একেক দেশে নি আরেক দেশের নাম দিয়ে এই পাখির নাম দিয়েছে, ওর নিজস্ব কোনো নাম নেই। এর নামকরণে তুরস্কের ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ না হলেও তুরস্কের নামের ছাপটা সব থেকে বেশি রয়ে গেছে।

টার্কি পাখির মাংস স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর। এতে উচ্চমানের প্রোটিন, ভিটামিন B6, B12, এবং সেলেনিয়াম রয়েছে। এটি কম চর্বিযুক্ত এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। তাই এটি স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের কাছে একটি জনপ্রিয় খাদ্য। বর্তমানে, টার্কি শুধুমাত্র থ্যাঙ্কসগিভিং উৎসবেই নয়, বরং বিভিন্ন অনুষ্ঠানে ও বিশেষ দিনে ব্যবহৃত হয়। অনেক রেস্তোরাঁ ও হোটেলে টার্কির বিভিন্ন রকমের পদ তৈরি করা হয়। আমাদের এখানে তো Thanksgiving এ না করে Christmas উপলক্ষ্যে টার্কি বেশি বিক্রি হয়। 

টার্কি পাখি একটি ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক দিক থেকে গুরুত্বপূর্ণ প্রাণী। এর উৎপত্তি থেকে শুরু করে থ্যাঙ্কসগিভিং উৎসবে এর ভূমিকা এবং ভারতীয় সংযোগ পর্যন্ত সবকিছুই আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে খাদ্য কেবল শরীরের জন্য নয় বরং আমাদের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের অংশও। আমরা যখন থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনারে টার্কি উপভোগ করি, তখন আমরা কেবল একটি খাবারের স্বাদ গ্রহণ করছি না, বরং ইতিহাস ও ঐতিহ্যের একটি অংশকে উদযাপন করছি। এই পাখিটি আমাদের স্মরণ করিয়ে দেয় যে আমাদের জীবনযাত্রা এবং সংস্কৃতি কিভাবে একে অপরের সাথে জড়িত এবং আমরা কিভাবে একত্রিত হয়ে আনন্দ উদযাপন করতে পারি।